朝食に1,500円かけられますか？
脱落することを防ぐ
二人三脚で起業をサポートする
アントレサポートコーチ
池松コウイチです。
無名な個人がビジネスを
広げていくにはどうしたら良いでしょう。
今朝、渋谷にある
『おつお食堂』に行ってきました。
朝9時に開店し限定50食
かつお節をたっぷりとかけた
ご飯にお味噌汁と漬物とだし卵が
付いて1,400円。
追いかつおは無料です。
渋谷駅から徒歩で行けますが、
結構奥まった繁華街のカケラもない
住宅街
しかも、私が9時過ぎに着いても
1時間近く待ちました。
他のお客様の会計を聞いていると
平均単価は1,500円ほどです。
これ、朝食です。
けれど、私が帰る時も大行列です。
なぜ、このお店が
平均単価1,500円の朝食で
しかも分かりづらい場所で
大人気になるのか？
店主は永松さんという女性です。
決して、知名度や実績が
あったわけではありません。
それでも、これだけのお店を
展開出来たのか。
お店に入って3分で分かりました。
２つです。
１つは、「かつお」に
フォーカスしたこと
昔ながらの日本の食卓
ご飯・お味噌汁・タマゴ・漬け物
そして、かつお節
これだけでは、他と変わらない
和食で終わりです。
月ごとに変わるカツオの産地
それを目の前で食べる直前に
削ってくれます。
２つは、「ファン」
店長が産地ごとのカツオの
ちょっとした知識を話してくれます。
この店長に会いに来てる人も
いらっしゃるようです。
ファンを創ることで
リピーターを増やしています。
まさにこれが個人起業家が
成功する土台となるものです。
「ビジネスをフォーカスする」
「ファンを創る」
この２つをすることで
個人のビジネスが広がりやすく
なります。
ではでは
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